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本文目录
用料 :带鱼200克 ,鸡蛋100克 ,大全大全香菜30克 ,家常家常葱段30克,黄豆黄豆姜3片0克,焖带焖带蒜片10克 ,鱼的鱼大料2粒 ,干淀粉100克,白糖25克,醋20克 ,料酒30克
1 、带鱼洗净后去头、尾,切长段,用盐、料酒腌渍约半小时,然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆;
2 、将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时,捞出控油;
3 、锅内留底油 ,放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后,添加白糖 、料酒、生抽及清水 ,煮至开锅后,将炸好的带鱼放进锅里 ,待煮至汤汁剩下1/3时,烹入醋,撒上香菜段即可 。
材料
主料 :鱼腩肉一斤,萝卜一斤,姜数片 ,蒜茸一汤匙 ,南乳半汤匙 ,磨鼓一汤匙葱三条切段 ,酒2汤匙 ,香菜2棵豆腐,盐 ,糖 ,生抽 ,老抽 ,果皮八角,生粉各适量
做法
①南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼腩肉放入滚水中煲滚 ,慢火煲,约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼腩汤待用;
②下油三汤匙,爆香姜、蒜 、南乳 、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻 ,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可 。
鲳鱼2条豆腐鱼2条带鱼1条小黄鱼3条葱姜蒜适量红烧海杂鱼的做法备菜:鲳鱼,带鱼,小黄鱼 ,豆腐鱼。配菜:葱姜蒜 ,辣椒红烧海杂鱼的做法步骤1调料 :生抽,老抽 ,料酒 ,镇江香醋 ,黄豆酱红烧海杂鱼的做法步骤2盐 ,白糖,南德调料红烧海杂鱼的做法步骤3熬油 :选自黑猪猪油块,小火 ,慢慢熬出猪油红烧海杂鱼的做法步骤4葱姜蒜下锅,鱼下锅煎两面微黄红烧海杂鱼的做法步骤5将备好的杂鱼放入锅中,煎片刻红烧海杂鱼的做法步骤6加生抽,料酒,盐,糖,南德少许红烧海杂鱼的做法步骤7加热水,没过鱼,勾芡(玉米淀粉加水勾芡) ,加老抽 ,醋少许红烧海杂鱼的做法步骤8鱼熟,出锅 ,切香菜葱段。摆盘,开吃红烧海杂鱼的做法步骤9
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